Nuestros Productos
El buen trato que dispensamos a nuestro rebaño y la excelencia de nuestros pastos, nos permite elaborar unos quesos de primerísima calidad así como criar nuestros corderos lechales.
-Queso: elaboramos artesanalmente nuestro queso con la leche cruda de nuestras ovejas, alimentadas durante todo el año en nuestros pastos situados en la cima de montes del corazón de Gipuzkoa. Comercializamos el queso en varios formatos: entero, medio y cuarto. Disponemos de una caja especial para regalo. Vendemos el queso durante todo el año.
-Cordero: nuestros corderos están alimentados con la leche materna durante un mes hasta su venta con un peso comprendido entre 10 y 12 kg en vivo. Supervisamos el proceso de gestación de los corderos, intensificándolo a partir del mes anterior del parto. Nuestros corderos están sometidos a un control de calidad genética.
Calidad
Nuestro queso de pastor está elaborado artesanal y cuidadosamente bajo las estrictas normas de la Denominación de Origen Protegida Queso Idiazabal. Nuestros corderos lechales poseen el Certificado del Eusko Label Kalitatea.
En la quesería Beizama se elabora queso puro de oveja con leche cruda de un rebaño de 300 ovejas latxas. La calidad y la cantidad de leche de oveja se obtiene mediante la selección de las madres y de una dieta saludable. Para nosotros, el bienestar de nuestra cabaña ovina es una prioridad, lo que garantiza la producción de leche y quesos de calidad.
En lo concerniente a la higiene, el proceso de transformación se controla mediante el análisis de leche y quesos, lo que garantiza el mercado de quesos de calidad de la leche cruda.
Gracias a todos estos cuidados estamos recibiendo todos los años numerosos premios a nivel del Estado español, de Europa y del mundo como puede comprobarse en nuestro repertorio de premios que hemos incluido en nuestra web.
Política de dirigir el rebaño
Con el fin de aportar el mejor cuidado a nuestro ganado, nuestro establo está emparrillado, la alimentación se transporta por medio de cintas mecanizadas. Utilizamos la inseminación artificial para un mejor control genético y de producción lechera en calidad.